家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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生でも食べられるほどの柔らかい粒皮に口の中に広がる甘さ!とうもろこしの中でも非常に人気の品種ゴールドラッシュ!8月上旬頃より北海道より産地直送にてお届けします。
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季節のお野菜をお好みので選んでご注文いただけます!青森県下北半島の夏野菜が収穫真っ最中です。
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味へのこだわり!北海道富良野の坂本さんは食べる方への安心と安全はもちろん、食味や見た目にも妥協しません。
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【予約商品】ぶどう デラウエア(種なし) 家庭用2kg 特別栽培 (山形県 稲泉農園) 産地直送
3,980 円(税込)
今年最初のぶどうデラウェア!さっぱりと飽きの来ない甘みと旬の風味をお届け!先代の技術を引き継ぎ農薬・化学肥料を使用しない健康ぶどう作りをしています。
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土付きにんじん 10kg AB品サイズ混合 有機JAS (島根県 有機ファーム研久屋)
3,980 円(税込)
島根県の有機JAS認証土付き人参。採れたて出荷でにんじんジュースにおすすめです!
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フルーティーな香り漂う沖縄県産アップルマンゴーは、表面の白い粉(ブルーム)が消え少し柔らかくなってきた頃が食べ頃です。果肉はツルンとジューシー!
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【予約商品】無臭にんにく 1kg 特別栽培 (青森県 須藤農園) 産地直送
3,980 円(税込)
須藤農園の無臭にんにくが今年も予約受付開始となりました!須藤農園の無臭にんにくは、人工的に臭い成分を除去した品種ではございません。安心・安全の無臭にんにくいかがでしょうか。
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【30年度産】 つがるロマン 5kg 自然農法 (青森県 あきもと農園) 産地直送
3,680 円(税込)
白米、玄米ご選択いただけます! 農薬、化学肥料を使用せず栽培したお米の美味しさを伝えたい! 安心できるお米をお届けしたいという熱い思いで実ったお米です。
