家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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【予約商品】生にんにく 1kg 農薬不使用 (福岡県 たなかふぁーむ) 産地直送
3,280 円(税込)
福岡県で栽培した、農薬、化学肥料を使用しない健康にんにくです。自然本来の生命力にあふれたニンニクです。効能効果が豊富で、栄養満点なので、健康食としてご利用頂けます。
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ミニトマト バラ詰 2kg 自然農法 (沖縄県 大宜味農場) 産地直送
3,800 円(税込)
自然農法の沖縄県産健康野菜、無農薬栽培のミニトマトを沖縄県から産地直送でお届けします!沖縄の健康な土地で育った、生命力たっぷりの極上ミニトマトです。糖度も高く、自然の味がしっかりとしています。サラダやお弁当・料理のトッピングにはもちろん、味が濃いのでスープや煮物にしてもおいしいです。一足早い夏野菜をお楽しみ下さい。
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【予約商品】 佐藤錦 贈答用 1kg 特別栽培 (山形県 森谷農園) 産地直送
7,680 円(税込)
山形県天童市の極上さくらんぼ。ご贈答にもおすすめの佐藤錦をお届けします。佐藤錦はナポレオンと黄玉を交配したさくらんぼの代表的な品種です。甘みと酸味のバランスが絶妙で、その美味しさとつやつやした見た目から赤い宝石と賞されております。この美味しさは産地直送でなければわかりません!森谷農園の絶品さくらんぼを、ぜひご賞味ください!
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飼料は国産100%(有機玄米・有機大豆など)を使用した究極のオーガニックエッグ。北海道よりこだわりぬいた究極の卵を採れたて産地直送・送料無料でお届け致します。緑と青い空に囲まれた自然の中での放し飼いを行い、鶏たちは地べたをのびのびと走り回り、つつき、砂浴びをし、健康的に過ごしています。
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甘夏 A品 5kg 自然農法 無施肥 (愛媛県 風車の町佐田岬の会) 産地直送
3,480 円(税込)
40年以上も農薬、化学肥料、動物性肥料を一切使わない自然栽培を続けている完全自然農法自然栽培の職人です。皮は厚めでオレンジ色の大きめな柑橘。爽やかな甘酸っぱさとあっさりとしたサクサク感が魅力です。
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キウイフルーツ 3kg Sサイズ 有機JAS (神奈川県 小田原有機農法研究会) 産地直送
3,780 円(税込)
有機JAS認定・農薬・化学肥料・動物性肥料を使わない健康キウイフルーツ。一般のものに比べると、あっさりとしていていくつでも食べれるような自然の味わいで、キウイフルーツ本来の酸味があり甘みとのバランスが取れた果実です。ぜひ一度ご賞味ください。
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化学合成された農薬、肥料を一切使わない健康不知火(シラヌイ)です。さやかな酸味が香るこの時期おすすめの柑橘です。清見とポンカンの掛け合わせで、独特の風味を持った品種です。ジュースやスイーツ作りにぜひご利用ください。
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【予約商品】にんにくの芽 2kg 農薬・化学肥料不使用 (福岡県 たなかふぁーむ) 産地直送
2,880 円(税込)
福岡県で栽培した、農薬、化学肥料を使用しない健康にんにくの芽です。ニンニクの芽の花の部分は天麩羅がお勧めです。穂先は小さく刻んでいただいて薬味としてお使いいただけます。旬の短いにんにくの芽をぜひご賞味ください。
