家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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阿部農園の令和元年度産つがるロマン最終売り尽くしセール実施中です!!在庫がなくなり次第終了となります。栽培期間中農薬や化学肥料不使用の自然農法です。
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品種は早生ふじですが弘前市で収穫されたりんごのみ弘前ふじと呼ばれています。お得な訳あり品も出荷が開始となりました!
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広島県産の有機みかん出荷開始となりました!!毎年好評つき在庫がなくなり次第終了となります。是非一度ご賞味くださいませ。
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生山ぶどう 2kg 特別栽培 (岩手県 下田澤山ぶどう園) 産地直送
2,980 円(税込)
特別栽培の山ぶどうです。通常は強い酸味のためワインやジャムに使われる物ですが、糖度が14度前後に至るものです。甘酸っぱい味わいは、ヨーグルトと一緒に食べて頂いたり、お菓子作りにもおすすめです。
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2,980 円(税込)
なかなか手に入れることが難しい、化学合成された農薬・肥料を一切使用しない有機JAS栽培のケールです。おすすめは、やはり「青汁」!その他にも有機JAS栽培のケールは普通のケールよりもジュース向きですので、スムージーやニンジンジュースにいれて豊富な栄養素をプラスして下さい。
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【B品・大特価!】有機 玉ねぎ 20kg 有機JAS (北海道 ノザワ農場) 産地直送
3,980 円(税込)
北海道ノザワ農場よりお得な訳あり玉ねぎ好評販売中です!
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3,980 円(税込)
有機JAS認定の農薬、化学肥料を使用しないさつまいもです。焼き芋にした時の滑らかな食感と甘さが人気です。甘すぎず、後口に残らない品の良い甘さが特徴です。
