家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
|
【家庭用】有機 りんご(赤) 5kg箱 有機JAS (青森県 北上農園) 産地直送
6,880 円(税込)
無肥料栽培を10年以上続けてきた 園主 北上さんこだわりのりんご。果汁が豊富で、味のバランスもよく、甘味のしっかりとしたりんごです。
![[令和3年度産] コシヒカリ 精米10kg 有機JAS (福井県 よしむら農園) 産地直送 白米・七分米](/upload/save_image/09271841_5f705e2f33d8d.jpg)
|
令和3年度産の有機JAS無農薬の新米出荷開始。福井県から有機健康コシヒカリを産地直送・送料無料でお届けします!!粘りがあり甘味の強いコシヒカリ。どんな料理にも合うお米として人気の高い品種です。
|
神奈川県小田原で太陽をたっぷり浴びたブルーベリーをひと粒づつ丁寧に手摘みしました。生食用に熟度が達しているブルーベリーを選別し、そのまま冷凍しました。酸味が少なく甘みが強いので、解凍後、生食で皮ごと美味しく頂けます。
|
【B品】レモン(青) 3kg 県特別栽培 (熊本県 オレンジヒルズ) 産地直送
3,280 円(税込)
熊本県オレンジヒルズより特別栽培のレモンが出荷開始となりました!お得なB品からA品までご用意しております!レモンのシーズン到来です。
|
りんご つがる A品 5kg 特別栽培 (青森県 阿部農園) 産地直送
4,500 円(税込)
酸に強みがなく、弱い酸が甘味をより引き立たてます。肉質も良く、多汁な早生のりんごです。健康ジュース等にも美味しくご利用頂けます。
|
稲泉農園の健康な土で育った。日本でも数件の貴重なぶどうです。農薬、化学肥料を使わない自然農法認定のぶどう。濃厚で自然な甘さが特徴的です。ヘルシーなのでダイエットにも最適!まろやかな食味で多くの人に好まれています。
|
有機さつまいも(紅はるか) 5kg 有機JAS 自然農法 (熊本県 那須自然農園) 産地直送
3,680 円(税込)
化学合成された農薬、肥料を一切使わない有機JAS・自然農法認定のさつまいも「紅はるか」を産地直送でお届け。熊本県の大自然で、太陽の光をいっぱい浴びて大地の栄養をいただき美味しく育てられたさつまいもです。他のさつまいもよりも「はるか」に甘いさつまいもというコンセプトで「紅はるか」名づけられました。焼き芋にもおすすめで、甘さが強く、後味はスッキリした上品な甘さを楽しめます。香ばしい匂い、あふれる密、とろけるねっとりとした食感、自然の甘みをお楽しみ頂けます。
|
有機 ビーツ 3kg 有機JAS (青森県 自然食ねっと青森) 産地直送
2,980 円(税込)
農薬・化学肥料・家畜の糞尿等の動物性堆肥等を一切を使わないビーツです。ボルシチにかかせなビーツは、ほうれん草と同じアカザ科の野菜です。かなり甘みがあります。煮込み料理の他、サラダやピクルス、スムージーなどの料理に最適です。
