家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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ふじ 家庭用3kg箱 有機JAS (青森県 晴香園 福田秀貞) 産地直送
4,980 円(税込)
お待たせいたしました!晴香園福田さんの有機JASふじの販売開始です!化学的に合成された農薬や化学肥料に頼らず、職人技とも言える福田さんの技術にて育て上げたりんごを是非ご賞味くださいませ。
![[特別セール]自然薯 家庭用 約1.2kg(1～5本) 有機JAS (熊本県 那須自然農園) 産地直送](/upload/save_image/12121226_5c107fe622e26.jpg)
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12月19日までの特別セール実施中!昨年も大好評いただきました自然薯家庭用の出荷開始です!自然薯をお探しの方は是非那須自然農園の有機JAS自然薯を!!
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【訳あり】サンふじ 5kg箱 特別栽培 (青森県 阿部農園) 産地直送
3,800 円(税込)
阿部農園よりお得なサンふじ訳あり品出荷開始です!ジュース等の加工用にも向いていますがもちろん生でもお召し上がりいただけます!
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【B品】有機JASにんじん 10kg (ふるさと21) 産地直送
3,180 円(税込)
規格外品以上、A品未満!有機JASにんじん販売開始です!!にんじんの生産量全国2位の千葉県より産地直送にてお届けします!
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赤大根 約3kg 自然農法 (青森県 遠藤農園) 産地直送
1,980 円(税込)
農薬・化学肥料不使用!遠藤農園より自然農法栽培赤大根をお届け致します!大根おろしではピリッと少し辛めの大人の味がお楽しみいただけます!
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菊芋 1kg 有機JAS (熊本県 (株)肥後やまと) 産地直送
2,980 円(税込)
テレビや口コミ等で話題沸騰中の菊芋!有機JAS認証の安心・安全の熊本産菊芋いかがでしょうか。
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農薬・肥料を使用せず栽培された大豆を使用して作りました!栄養たっぷり寄せ豆腐おからセット好評販売中です!味ももちろん美味しいですよ!
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白栗かぼちゃ 5kg 自然農法 (青森県 小泉農園) 産地直送
3,280 円(税込)
甘くてホクホク小泉農園の白栗かぼちゃ!皮ごと安心してお召し上がりくださいませ!
