家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
|
今年もりんごの季節がやってきました!一番最初に出荷となるのは早生りんご(黄)8月末頃よりご予約先行順にて発送予定です!青森県産健康りんごご予約くださいませ。
|
土付きにんじん 10kg無選別 自然農法 (青森県 遠藤農園) 産地直送
2,980 円(税込)
えんどう農園一押し土付き無選別にんじん出荷開始です!A品も含まれる収穫したて鮮度抜群のにんじんを土付きのままお届けのお買い得価格です!!
|
【クール冷蔵便】ピーマン 400g×4袋 自然農法 (青森県 遠藤農園) 産地直送
1,980 円(税込)
お買い得!自然農法無農薬栽培のピーマン好評販売中です!もぎたて新鮮ピーマンを産地直送にてお届けいたします。
|
あかつき肉質がしっかりしていて弾力があり、日持ちが良く緻密で果汁たっぷりの真夏の桃です。お得な小玉の販売開始です!
|
【セール】北あかり 5kg 自然農法 (青森県 遠藤農園) 産地直送
1,780 円(税込)
青森県遠藤農園の自然農法じゃがいも北あかりの発送開始となりました!一般的にも人気の高い北あかりをお買い得価格で販売中です!
|
自然農法登録された貴重な無農薬マンゴーアーウィン大好評販売中です!マンゴーも最盛期となり続々と食べ頃が発送されています!自然農法の旬のマンゴー如何でしょうか。
|
自然栽培小麦粉(強力粉)ゆきちから1kg (青森県 SKOS合同会社) 産地直送
1,700 円(税込)
全て自家採取の種から手間をかけ無農薬、無肥料育てた小麦です!安心できる食材をお探しの方にも是非おすすめをさせていただきたい商品となっております。お試しでご利用いただける300g等もご用意しております。
|
デラウエア(種なし) 家庭用2kg 特別栽培ぶどう (山形県 稲泉農園) 産地直送
3,980 円(税込)
粒が小さくて皮ごと食べやすく甘みたっぷりで女性の方にも大人気の品種デラウエア!出荷開始となりました!今年は気温が暖かく例年よりも早めの出荷開始です!是非ご賞味くださいませ。
