家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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りんご つがる A品 5kg 特別栽培 (青森県 阿部農園) 産地直送
4,500 円(税込)
甘みが強めで酸味は少なめ!シャキシャキ食感もあり食べ応えもgood!阿部さんが収穫出荷準備を始めています!
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【セール】北海道玉ねぎ サイズ無選別 5kg 有機JAS (北海道 はるか農園) 産地直送
2,380 円(税込)
有機栽培玉ねぎの出荷が始まりました!昨年もたくさんのお客様にご購入いただき誠にありがとうございました。食卓には欠かせない玉ねぎを今年もはるか農園よりお届け致します。
![[令和元年度産] コシヒカリ 精米5kg 有機JAS (福井県 よしむら農園) 産地直送 白米・七分米](/upload/save_image/09121034_5d79a0be0d950.jpg)
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令和元年度産の新米の出荷が始まりました!自然豊かな福井県よしむら農園では環境に配慮し農薬・化学肥料を使用せずお米の栽培に励んでいます。
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さつまいも(紅はるか) 3kg 有機JAS 自然農法 (熊本県 那須自然農園) 産地直送
2,680 円(税込)
熊本県の那須自然農園の自然農法、有機JAS認証のさつまいも(紅はるか)の出荷始まりました。ねっとりとした甘みもしっかりとしたさつまいもです!
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早生りんご(黄) A品 3kg箱 特別栽培 (青森県 田村りんご農園) 産地直送
3,800 円(税込)
お待ちかねの青森県産『早生りんご』!
収穫も順調に進み、出荷が始まりました!1玉ずづ丁寧に検品し、良いものをお客様に届けたいという願いを込めて田村りんご園がお届けします。
![[売り尽くしセール]【クール冷凍便配送】急速冷凍赤ちゃんみかん A・B混合品 1.5kg 有機JAS (佐賀県 佐藤農場株式会社) 産地直送](/upload/save_image/08281812_5d6645921283e.jpg)
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暑さがしばらくまだ続きそうですが佐藤農場の有機温州みかん使用の急速冷凍赤ちゃんみかんはいかがでしょうか。ただいまセール中となっています!
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【最終セール】鳥取二十世紀梨 大玉5kg 特別栽培 (鳥取県 武田農園) 産地直送
5,480 円(税込)
最終セール!海外でも高い評価を得ている二十世紀梨!病害虫等から守る為、生産者の愛情をと手間をかけて育て上げた大玉二十世紀梨間もなく出荷開始です。
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【最終セール】りんご100%ジュース 6本入(1本1000ml) (青森県 阿部農園) 産地直送
3,680 円(税込)
最終セール!阿部農園のりんご100%ジュース!砂糖等は一切しようしていませんが甘みは濃厚です!セール価格にて販売中です!
