家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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有機 さやあかね (3Lサイズ) 10kg 有機JASじゃがいも (北海道 渡辺慎平)
2,480 円(税込)
北海道産じゃがいもさやあかね大玉3Lサイズの販売開始となりました!濃厚なうま味が詰まった一品。皮つきのままフライドポテトやスープ等もオススメです!
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有機 釜炒り粉末茶 (食べる緑茶) 210g 有機JAS (宮崎県 宮崎茶房) 産地直送
2,680 円(税込)
緑茶に含まれるカテキンはポリフェノールの一種で抗酸化や殺菌等に効果が期待されています。お茶をまるごと粉末にした事により簡単にご利用いただけます。農薬・化学肥料不使用のお茶はいかがでしょうか。
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平飼い有精卵 40個(広島県 はやしなちゅらるふぁーむ)送料無料・産地直送・健康たまご
3,600 円(税込)
飼料にもこだわったはやしさんの平飼い有精卵を期間限定で随時出荷開始しました!日本で唯一の国産鶏「もみじ」を元気に健康に飼育して採れたこだわり卵です。よく動き、よく食べる元気な鶏から生まれる健康な卵を採れたて産地直送でお届け致します。
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ミニトマト 1.5kg 自然農法 (沖縄県 大宜味農場) 産地直送
3,980 円(税込)
沖縄県ではミニトマトの収穫が最盛期です!国産の農薬、化学肥料不使用の健康ミニトマトを沖縄県よりお届け致します!
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皮ごとガブリ!!小田原有機農法研究会の安心キウイフルーツです。皮には食物繊維等が多く含まれ果肉にはビタミンやポリフェノールも豊富です。風邪等の予防にまずは食から意識してみてはいかがでしょうか。
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【A・B混合】 黄蜜柑(キミカン) 5kg 自然農法 (鹿児島県 かんとりぃぱぁく) 産地直送
3,480 円(税込)
鹿児島県産黄蜜柑(キミカン)の出荷開始となりました!黄蜜柑は黄金柑の原種で鹿児島県が原産地栽培のほとんど栽培・販売されていない希少な柑橘です。
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国産ブラッドオレンジ出荷開始となりました!化学的に合成された農薬や肥料は使用しておりません。広島県尾道市セーフティフルーツよりお届け致します。
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【セール】田子にんにく Mサイズ(玉) 1kg 自然農法 (青森県 やまもと農産) 産地直送
4,280 円(税込)
青森県内でも最高級ブランドと言われている「田子にんにく」をお届けします。農薬・化学肥料不使用の安心にんにくです。
