家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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菊芋 土付き 1kg 有機JAS (青森県 自然食ねっと青森株式会社) 産地直送
1,980 円(税込)
生の土付き菊芋好評販売中です!シャキシャキとした食感なのできんぴら等とも相性抜群です!最近では菊芋の成分が大変注目されています。
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貴味メロン 約4kg 特別栽培 (長崎県 長有研) 産地直送
6,480 円(税込)
産地直送貴味メロン間もなく出荷開始です!この時期だけの極上メロンをぜひご賞味下さい!!
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【予約商品】 赤しそ 枝付き 約2.1kg 自然農法 (青森県 アグリメイト南郷) 産地直送
2,980 円(税込)
赤紫蘇の予約受付始まりました!赤紫蘇ジュースや梅干し造りに大活躍!6月下旬頃から順次お届け致します!
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【A・B混合・クール便】レモン 3kg 自然農法 (神奈川県 興津農園) 産地直送
2,980 円(税込)
興津農園の自然農法レモン大好評販売中です!国産安心・安全のレモンは是非興津農園のレモンを!
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【早割・予約】桃 白桃 約2kg (山梨県 フルヤ農園) 産地直送
4,980 円(税込)
早期割引にて第好評予約受付中!フルヤ農園では山梨県慣行の基準散布回数28回のところを、1～2回の散布に抑えて白桃の栽培を行っています。
![[クール冷凍][自然栽培] お食事ソフトパンセット(3種6品)(青森県 SKOS合同会社)](/upload/save_image/05221919_5ec7a739350b9.jpg)
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[クール冷凍][自然栽培] お食事ソフトパンセット(3種6品)(青森県 SKOS合同会社)
2,325 円(税込)
自然栽培小麦で作ったお食事ソフトパンセット!畑には種以外持ち込まないという徹底した栽培を行っているSKOSさんのやさしいパンです。
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冷凍カットりんご 1kg (青森県産)
2,480 円(税込)
有機りんごを一口大にカットして冷凍にてお届けします。和楽堂養生農苑の冷凍りんごはいかがでしょうか。
