家政商店
家政商店（青森県）
築地で最高値を付ける、最高級のヒラメ
【活〆平目昆布締め】下北半島、津軽海峡で漁獲された"活平目"を「活〆神経抜き法」にて極めて鮮度が高い状態のまま捌き、昆布締めにして仕上げました。もちろん昆布も地元下北産です。平目は「青森県の魚」に指定されていますが、特に下北半島津軽海峡の平目は評価が高く、東京築地市場でも頻繁に最高値で取引されています。
〆る者：家政伸吾（家政水産）
家政伸吾さんは元漁師。10年ほど前からは下北半島風間浦にいけすを持ち、水揚げされた魚を活魚、もしくはそこで『活〆』して市場に届けています。活〆された魚は通常よりも鮮度が長持ちするため、市場を通し料理店などで調理される時点で比べると、活魚や活〆されている魚の食味は、そうでないものとは段違いだそうです。今では市場だけでなく、直接割烹などとも取引をしており、ヒラメやアイナメなどを関東に出荷しています。
「青森でヒラメを食べる場合は、朝しめてその日の夜に食べます。個人的にはそれがおすすめですが、全国的には48時間ほど寝かせることが多いようですね。ヒラメは毎日食べる魚ではないですよね。食べる機会は多くはないですから、そういうものはやっぱり味も特別
じゃないと、食べたときに物足りないなだろうと思って、活〆を会得しました」
造る者：家政勝行（家政商店）
「今はヒラメをさばける方というのは少なくなったと思うんです。私は仕出し屋として、『ヒラメを食べたいけれど一匹買うのはハードルが高い』という一般家庭でヒラメを食べてもらうにはどうすればいいかを考えてきました。今回、小樽を使ったヒラメの昆布締めを商品化したのにはそういうわけがあります。紅鮭飯寿しと活水タコ粕漬けも自信作です。ぜひ青森県以外の方にも味わってほしく、今回ふるさと21さんと協力してインターネット販売することができました」
鮮魚を家政一族が最高のおかずに仕立てた三部作。いずれも他にはない味を実感できます。
商品一覧
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【訳あり】有機人参Sサイズ10kg 有機JAS (北海道 一心生産組合) 産地直送
2,780 円(税込)
北海道一心生産組合より有機にんじん出荷開始となりました!一心生産組合のにんじんは癖が少なくジュースとしても非常に飲みやすいにんじんとなっております。
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【A・B品サイズ混合】マイヤーレモン 3kg 有機JAS (佐賀県 佐藤農場株式会社) 産地直送
4,280 円(税込)
佐賀県佐藤農場より有機レモン販売開始です!マーマレードやレモネード、にんじんジュースには欠かせないレモンいかがでしょうか。
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自然栽培の大豆から作られた寄せ豆腐「泉」と今話題の食材おから「泉殻」の嬉しいセット販売が始まりました!豆腐、おから共に味付けなしでも楽しめる味わいがあります!週に1度のみの発送となりますのでご注意くださいませ。
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とき A品3kg箱(9～13玉) 特別栽培 (青森県 田村りんご農園) 産地直送
3,900 円(税込)
甘みたっぷり青森県産りんご(とき)好評販売中です!酸味はほとんどなくりんごの風味と甘みを強く感じられるりんごです!
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【クール冷蔵便】生落花生 1kg 自然農法 無肥料栽培 (兵庫県淡路島 花岡農恵園) 産地直送
3,980 円(税込)
落花生の産地以外では珍しい生落花生新発売です!何と言っても塩茹で落花生の味は絶品です。無農薬、無肥料栽培でおなじみの花岡農恵園よりお届けいたします。
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極早生温州みかん(青みかん) 3kg 有機JAS (佐賀県 佐藤農場) 産地直送
2,780 円(税込)
少し強めのさっぱりした酸味とジューシーな果汁が楽しめる佐藤農場の極早生温州みかん好評販売中です!
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北海道産じゃがいも、玉ねぎセット好評販売中です!一般のご家庭にも欠かせない2つの食材を同時に発送いたします!
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れんこん 1.5kg 有機JAS (佐賀県 中島農園) 産地直送
3,580 円(税込)
今話題のれんこん!節は傷みやすいですがたくさん栄養があり寒くなるこれからの時期には是非お召し上がりいただきたい野菜となっております!産地直送中島農園のれんこんいかがでしょうか。
