そば生産者
自家栽培の自然農法産蕎麦50％、特別栽培の小麦粉50％を使用したひるぜん蕎麦
ワークスひるぜん製麺屋三座
岡山県の蒜山(ひるぜん)地区でそば作りを行なっている『ワークスひるぜん製麺屋三座』の皆さん。
蒜山地区は寒暖の差が大きく、蕎麦の栽培に適した気候にあります。蒜山三座（中蒜山）のふもとで山と蕎麦の花のコントラストがすばらしい自然に囲まれた場所です。
蕎麦の花が咲く時期（９月上旬頃）は、畑一面が蕎麦の白い花でいっぱいになるため、登山客も足を止めて写真撮影する観光名所です。
平成17年から栽培に取り組み、その時に購入した蕎麦種子から以降の種は、毎年自家採取して使用しており、毎年8月中旬に播種し、１０月中旬から下旬にかけて収穫する流れが出来ています。
毎年台風の時期と成長時期とが重なるため、倒れて収穫量が落ちることもあるそうですが、土地柄が良いことと自然の中で生き抜く強さを持たせた栽培で他のところに比べて倒れにくいとのこと。
斜面の畑なので、水はけの良い状態で良い蕎麦づくりを行い、水がたまりやすい場所には溝を掘って排水対策をしています。
栽培担当の内藤和巳さんは「小ぶりだが、風味と味が良いことが特徴的な自慢の蕎麦の実です」と自信を持って栽培に取り組んでいます。
ひるぜん蕎麦の製造
機械化と手作業の行程をしっかりと分け、その時の気温、湿度、粉の状態など条件を見て調整を行っています。
人の関わりによって微妙に変化する麺を楽しんで頂けます。
作業を細かく監視する人員を確保し、麺の仕上がりを高い水準で保つよう取り組んでいます。
「地産地消」や「食の安全」に貢献していき、ひいては「蒜山真庭市を知っていただける活動の一助となれば」との思いで生産に励んでいます。
製造の担当は竺原司郎さん。20代で若い方ですが、製造に情熱をかけています。
ワークスひるぜん所長の柴田智宏さんは、若いスタッフに囲まれながら、チャレンジ精神を有した商品づくりを目指しています。
商品一覧
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有機栽培の野菜と果物を詰め合わせたふるさと21プレミアムBOXの登場です!現在の果物は有機りんご、有機キウイフルーツ!その他旬の野菜もボリューム満点です!
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【セール】 有機 紫玉ねぎ 5kg 有機JAS (北海道 ノザワ農場)
2,980 円(税込)
北海道の化学合成された農薬や肥料を一切使わない有機JAS栽培の紫玉ねぎ。化学合成された農薬や肥料を一切使わず、お子様にも安心して食べて頂ける安全性と環境に配慮した玉ねぎです。手間を惜しまず丹精込めて栽培しました。元々火山灰土壌なので癖のない味に仕上がっています。紫タマネギは、一般の玉ねぎに比べて、辛味と臭いが穏やかなので、生のまま野菜サラダにおすすめです。
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【訳あり・小玉】 有機 サンふじ 約2.5kg 有機JAS (青森県 北上農園)
2,980 円(税込)
青森県五戸町で農薬・化学肥料不使用で栽培しましたりんごをお届けします。果汁が豊富で、味のバランスもよく、甘味のしっかりとしたりんごです。シャキシャキとした歯ごたえも心地よく大人気の品種です。バランスの良い酸味とシャリシャリとした食感はまさに絶品!サンふじとは、りんごへ袋をかけずに太陽の光をたっぷり浴びさせ、甘みが多くりんご本来のコクが味わえます。
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飼料は国産100%(有機玄米・有機大豆など)を使用した究極のオーガニックエッグ。北海道よりこだわりぬいた究極の卵を採れたて産地直送・送料無料でお届け致します。緑と青い空に囲まれた自然の中での放し飼いを行い、鶏たちは地べたをのびのびと走り回り、つつき、砂浴びをし、健康的に過ごしています。
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【家庭用 小玉】 有機 サンふじ 4kg箱 有機JAS (青森県 北上農園) 産地直送
6,480 円(税込)
有機栽培のりんごも間もなく終了です。残りわずかですが北上農園より希少な有機JAS認証りんごをお届け致します!
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【B品・訳あり】 有機 不知火 3kg 有機JAS (佐賀県 佐藤農場株式会社) 産地直送
2,680 円(税込)
佐藤農場より有機不知火の出荷が始まりました!フレッシュな食感、甘み、キレのある酸味があり人気の果物です。有機栽培が難しい柑橘ですが安全・安心にこだわり佐藤農場では栽培を行っています。
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【クール冷蔵便】 スモークド・チキン 1つ (北海道 Farm Agricola) 産地直送
3,790 円(税込)
身はぎゅっと、皮はぷるっと、平飼い育ちの添加物不使用スモークドチキン。北海道より飼育にこだわった健康鶏のスモークドチキンを産地直送・送料無料でお届け致します。平飼いでのびのび健康に育った鶏は卵だけではなく、「お肉」も健康です。たくさんおいしい卵を産んでくれた鶏たちを、燻製という形で「最後までおいしくいただく」ことを私たちは大切にしています。
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【B品・訳あり】 有機 はっさく 5kg 有機JAS (佐賀県 佐藤農場) 産地直送
2,680 円(税込)
夏みかんに似たわいと爽やかな果汁が特徴的なおすすめ品種ハッサク。「はっさく」は、爽やかな酸味のなかに感じる甘さと昔本来の柑橘好きにはたまらない若干の苦みが特徴の、今の季節を代表する柑橘果物です。
ザクザクとした食感から飛び出す果汁を、大ぶりの実で楽しんでいただけます。
