そば生産者
自家栽培の自然農法産蕎麦50％、特別栽培の小麦粉50％を使用したひるぜん蕎麦
ワークスひるぜん製麺屋三座
岡山県の蒜山(ひるぜん)地区でそば作りを行なっている『ワークスひるぜん製麺屋三座』の皆さん。
蒜山地区は寒暖の差が大きく、蕎麦の栽培に適した気候にあります。蒜山三座（中蒜山）のふもとで山と蕎麦の花のコントラストがすばらしい自然に囲まれた場所です。
蕎麦の花が咲く時期（９月上旬頃）は、畑一面が蕎麦の白い花でいっぱいになるため、登山客も足を止めて写真撮影する観光名所です。
平成17年から栽培に取り組み、その時に購入した蕎麦種子から以降の種は、毎年自家採取して使用しており、毎年8月中旬に播種し、１０月中旬から下旬にかけて収穫する流れが出来ています。
毎年台風の時期と成長時期とが重なるため、倒れて収穫量が落ちることもあるそうですが、土地柄が良いことと自然の中で生き抜く強さを持たせた栽培で他のところに比べて倒れにくいとのこと。
斜面の畑なので、水はけの良い状態で良い蕎麦づくりを行い、水がたまりやすい場所には溝を掘って排水対策をしています。
栽培担当の内藤和巳さんは「小ぶりだが、風味と味が良いことが特徴的な自慢の蕎麦の実です」と自信を持って栽培に取り組んでいます。
ひるぜん蕎麦の製造
機械化と手作業の行程をしっかりと分け、その時の気温、湿度、粉の状態など条件を見て調整を行っています。
人の関わりによって微妙に変化する麺を楽しんで頂けます。
作業を細かく監視する人員を確保し、麺の仕上がりを高い水準で保つよう取り組んでいます。
「地産地消」や「食の安全」に貢献していき、ひいては「蒜山真庭市を知っていただける活動の一助となれば」との思いで生産に励んでいます。
製造の担当は竺原司郎さん。20代で若い方ですが、製造に情熱をかけています。
ワークスひるぜん所長の柴田智宏さんは、若いスタッフに囲まれながら、チャレンジ精神を有した商品づくりを目指しています。
商品一覧
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化学合成された農薬、肥料を一切使わない有機JAS認定の人参です。安全性はもちろんのこと、味や風味にもこだわった、毎日続けられる自然で爽やかな甘みのおいしい人参です。番のカレー、煮物やかき揚げ、サラダなど色々料理に活躍してくれます。ドレッシング作りやスムージー、ジュース用にも最適です。
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ニンニク作りの名人が育てた乾燥にんにくを送料無料でお届けします。自然本来の生命力にあふれたニンニクです。効能効果が豊富で、栄養満点なので、健康食としてご利用頂けます。
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日本で唯一の自然農法無農薬栽培マンゴーを沖縄から産地直送。形のそろった、綺麗なものを選んで箱詰めしました!!贈り物に最適です。マンゴーの中でも、人気ナンバーワンのアーウィンを完熟でお届けします。別名アップルマンゴーと言われる外観は赤。オレンジ色の柔らかい果肉は、しっかりした舌触りに、じっくりと広がる甘さの中に濃厚でコクのある味わい。水蜜桃にも似たトロピカルフルーツで、たとえようのないおいしさ!マンゴーの中の選りすぐり極上の品です。!
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ルピアレッド 2玉(1玉 1.6kg以上) 有機JAS 自然農法(北海道 原田農園) 産地直送
6,680 円(税込)
北海道の化学合成された農薬、肥料を一切使用しない健康メロン。北海道富良野産の高級メロン「ルピアレッド」。日持ちが良く贈答用として好まれています。夕張メロンに引けをとらない、赤肉特有の甘みの強さ。実も滑らかできめ細かく果肉がしっかりとしています。有機JAS、自然農法栽培認定の化学合成された農薬、肥料を一切使用しない、この時期最高の贈り物です。安全性と環境に配慮したメロンなので、お子様にもオススメしたいメロンです。ジュルッとしたたり落ちるような大自然の風味がたくさん詰まった「ルピアレッド」をぜひお楽しみ下さい。
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静岡県産の煎茶を産地直送・送料無料でお届けいたします。品種はやぶきた、おくひかり、在来種のブレンドです。贅沢に一番茶のみ使用しております。
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化学合成された農薬、肥料を一切使わない有機JAS認定の人参です。あおもり南部有機生産組合さんが手間暇かけてつくったこだわりの人参。にんじんは土の味がそのまま伝わると言われていますので、土づくりに徹底的にこだわりました。安全性はもちろんのこと、味や風味にもこだわった、毎日続けられる自然で爽やかな甘みのおいしい人参です。
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農薬、化学肥料を使用しない有機JAS認証を受けたスイートコーンです。品種は濃厚でジューシーなプレミアムとうもろこし「ゴールドラッシュ」です。ゴールドラッシュは粒の色がすべて黄色い「イエロー種」今までになかった粒皮のやわらかさが特徴です。多くのスイートコーンは穂先にいくほど粒が小さくなる品種が多いですが、ゴールドラッシュは先まで大粒のコーンがぎっしりと詰まっています。
