そば生産者
自家栽培の自然農法産蕎麦50％、特別栽培の小麦粉50％を使用したひるぜん蕎麦
ワークスひるぜん製麺屋三座
岡山県の蒜山(ひるぜん)地区でそば作りを行なっている『ワークスひるぜん製麺屋三座』の皆さん。
蒜山地区は寒暖の差が大きく、蕎麦の栽培に適した気候にあります。蒜山三座（中蒜山）のふもとで山と蕎麦の花のコントラストがすばらしい自然に囲まれた場所です。
蕎麦の花が咲く時期（９月上旬頃）は、畑一面が蕎麦の白い花でいっぱいになるため、登山客も足を止めて写真撮影する観光名所です。
平成17年から栽培に取り組み、その時に購入した蕎麦種子から以降の種は、毎年自家採取して使用しており、毎年8月中旬に播種し、１０月中旬から下旬にかけて収穫する流れが出来ています。
毎年台風の時期と成長時期とが重なるため、倒れて収穫量が落ちることもあるそうですが、土地柄が良いことと自然の中で生き抜く強さを持たせた栽培で他のところに比べて倒れにくいとのこと。
斜面の畑なので、水はけの良い状態で良い蕎麦づくりを行い、水がたまりやすい場所には溝を掘って排水対策をしています。
栽培担当の内藤和巳さんは「小ぶりだが、風味と味が良いことが特徴的な自慢の蕎麦の実です」と自信を持って栽培に取り組んでいます。
ひるぜん蕎麦の製造
機械化と手作業の行程をしっかりと分け、その時の気温、湿度、粉の状態など条件を見て調整を行っています。
人の関わりによって微妙に変化する麺を楽しんで頂けます。
作業を細かく監視する人員を確保し、麺の仕上がりを高い水準で保つよう取り組んでいます。
「地産地消」や「食の安全」に貢献していき、ひいては「蒜山真庭市を知っていただける活動の一助となれば」との思いで生産に励んでいます。
製造の担当は竺原司郎さん。20代で若い方ですが、製造に情熱をかけています。
ワークスひるぜん所長の柴田智宏さんは、若いスタッフに囲まれながら、チャレンジ精神を有した商品づくりを目指しています。
商品一覧
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有機JAS認定栽培の無農薬アスパラガスを産地直送・送料無料。出荷期間が短い、まさに旬の自然の旨味が詰まったアスパラガスです。滝本農場のある赤井川村は「カルデラの里」と呼ばれ、寒暖差が大きく、野菜作りには最適の環境にあり、美味しい野菜の産地として有名です。農場主・滝本和彦さんは、農業暦50年以上、北海道における有機栽培アスパラ・にんにくの第一人者。野菜作りの信条は「自分で安心して食べられるものを作る。食べて頂いている方は皆さん身内と思い、一番安心な食べ物を差し上げています」。
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ここ数年収穫量が少なく、石綿さんの梅は予約のみで販売終了となってしまう場合も多いため数量限定となります!ご予約はお早めに、今年も有機梅をよろしくおねがいします!
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【予約商品】桃 白桃 約2kg (山梨県 フルヤ農園) 産地直送
5,680 円(税込)
桃の生産量日本一を誇る山梨県より、白桃を産地直送・送料無料でお届けします。全国で最も生産されている人気品種で、甘みが強く、酸味があまりない品種です。食べた時に果汁がぼたぼたと滴るほどのジューシーさが特徴です。お好みで追熟して頂き、食前に冷やしてお召し上がりください。
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【予約商品】 佐藤錦 贈答用 1kg 特別栽培 (山形県 森谷農園) 産地直送
7,680 円(税込)
山形県天童市の極上さくらんぼ。ご贈答にもおすすめの佐藤錦をお届けします。佐藤錦はナポレオンと黄玉を交配したさくらんぼの代表的な品種です。甘みと酸味のバランスが絶妙で、その美味しさとつやつやした見た目から赤い宝石と賞されております。この美味しさは産地直送でなければわかりません!森谷農園の絶品さくらんぼを、ぜひご賞味ください!
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アグリメイト南郷の採れたてシソの葉。農薬、化学肥料を使用しない健康赤しそです。様々な料理に使える万能野菜です。風味抜群の健康シソの葉。梅干し漬けにもお勧めです。
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【ポイント5倍:A・Bサイズ混合】 甘夏 9kg 自然農法 (和歌山県 泉農園) 産地直送
4,880 円(税込)
化学合成された農薬、化学肥料を一切使用しない和歌山県、泉農園の甘夏です。初夏にむけての爽快な甘酸っぱさと、あっさりしたサクサク感が魅力です。果汁にはビタミンもクエン酸もたっぷり含まれており、疲れた体に染み渡ります。果実はふつうみかんと比べると大きめで皮は厚めです。半分に割って生搾りジュースや中身を使ってジャムにしたり、皮がきれいなものはマーマレードいかがでしょうか。
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有機きな粉 150g×2袋 (熊本県 株式会社ろのわ) 産地直送
1,900 円(税込)
農薬を使わず化学肥料にも頼らない栽培に加え、パッキングから管理まで全てをろのわさんが自社で行なっております。自社栽培の有機大豆を自家焙煎、製粉しました。大豆本来の甘さがあり、味が濃いと評判です。お餅やアイスにかけるのはもちろん、きな粉ミルクや焼き菓子などに練りこむと、お子様からご年配の方までおいしくお召し上がりできます。
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果汁は全て有機りんごを使用!さっぱりとした後味で飲みやすく大人からお子様まで幅広い世代に人気の福田さんのりんごジュースです。
