そば生産者
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自家栽培の自然農法産蕎麦50％、特別栽培の小麦粉50％を使用したひるぜん蕎麦
ワークスひるぜん製麺屋三座
岡山県の蒜山(ひるぜん)地区でそば作りを行なっている『ワークスひるぜん製麺屋三座』の皆さん。
蒜山地区は寒暖の差が大きく、蕎麦の栽培に適した気候にあります。蒜山三座（中蒜山）のふもとで山と蕎麦の花のコントラストがすばらしい自然に囲まれた場所です。
蕎麦の花が咲く時期（９月上旬頃）は、畑一面が蕎麦の白い花でいっぱいになるため、登山客も足を止めて写真撮影する観光名所です。
平成17年から栽培に取り組み、その時に購入した蕎麦種子から以降の種は、毎年自家採取して使用しており、毎年8月中旬に播種し、１０月中旬から下旬にかけて収穫する流れが出来ています。
毎年台風の時期と成長時期とが重なるため、倒れて収穫量が落ちることもあるそうですが、土地柄が良いことと自然の中で生き抜く強さを持たせた栽培で他のところに比べて倒れにくいとのこと。
斜面の畑なので、水はけの良い状態で良い蕎麦づくりを行い、水がたまりやすい場所には溝を掘って排水対策をしています。
栽培担当の内藤和巳さんは「小ぶりだが、風味と味が良いことが特徴的な自慢の蕎麦の実です」と自信を持って栽培に取り組んでいます。
ひるぜん蕎麦の製造
機械化と手作業の行程をしっかりと分け、その時の気温、湿度、粉の状態など条件を見て調整を行っています。
人の関わりによって微妙に変化する麺を楽しんで頂けます。
作業を細かく監視する人員を確保し、麺の仕上がりを高い水準で保つよう取り組んでいます。
「地産地消」や「食の安全」に貢献していき、ひいては「蒜山真庭市を知っていただける活動の一助となれば」との思いで生産に励んでいます。
製造の担当は竺原司郎さん。20代で若い方ですが、製造に情熱をかけています。
ワークスひるぜん所長の柴田智宏さんは、若いスタッフに囲まれながら、チャレンジ精神を有した商品づくりを目指しています。
商品一覧
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【訳あり】サンふじ 5kg箱 特別栽培 (青森県 阿部農園) 産地直送
3,800 円(税込)
阿部農園よりお得なサンふじ訳あり品出荷開始です!ジュース等の加工用にも向いていますがもちろん生でもお召し上がりいただけます!
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自然薯 『特選』贈答用 約1.5kg(2～3本) 有機JAS (熊本県 那須自然農園) 産地直送
6,300 円(税込)
ご贈答品に最適自然薯!大切な方へのお歳暮等に迷ったら那須自然農園の自然薯はいかがでしょうか。形の良い自然薯を厳選し生産者よりお届けいたします!!
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【B品】有機JASにんじん 10kg (ふるさと21) 産地直送
3,180 円(税込)
規格外品以上、A品未満!有機JASにんじん販売開始です!!にんじんの生産量全国2位の千葉県より産地直送にてお届けします!
![[緩衝地帯] ふじ 家庭用3kg箱 (青森県 晴香園 福田秀貞) 産地直送](/upload/save_image/12071647_5c0a259e8188e.jpg)
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[緩衝地帯] ふじ 家庭用3kg箱 (青森県 晴香園 福田秀貞) 産地直送
3,980 円(税込)
オススメりんご [緩衝地帯]ふじ!有機JAS認定から外れる、緩衝地帯(圃場の端に位置する物)のりんごです。栽培は有機JAS認定と変わらず化学的に合成された農薬や肥料を使用されず栽培されたりんごとなっております!
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菊芋 1kg 有機JAS (熊本県 (株)肥後やまと) 産地直送
2,980 円(税込)
テレビや口コミ等で話題沸騰中の菊芋!有機JAS認証の安心・安全の熊本産菊芋いかがでしょうか。
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【B品】 ゆず 5kg 有機JAS (島根県 寺戸農園) 産地直送
3,280 円(税込)
島根県の豊かな自然の恵みに囲まれ元気実ったオーガニックゆず好評販売中です!農薬・化学肥料を使用せず栽培されたゆず本来の香りをご堪能くださいませ。
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白栗かぼちゃ 5kg 自然農法 (青森県 小泉農園) 産地直送
3,280 円(税込)
甘くてホクホク小泉農園の白栗かぼちゃ!皮ごと安心してお召し上がりくださいませ!
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【セール】温州みかん 訳ありサイズ混合5kg 有機JAS (佐賀県 佐藤農場株式会社) 産地直送
1,980 円(税込)
見た目はびっくり訳あり品!今シーズンは味ののりも良く佐藤農場の自信をもって有機みかんをお届けいたします!佐賀県のみかんご賞味ください!!
