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牛肉ふるさと市場(冷凍)

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【 大仁牧場牛 】

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大仁牛について

子牛の育成

 静岡県伊豆の国市にある大仁牧場には乳牛がおり、そこで生まれた子牛を肉牛として飼育しています。三ヶ月~四ヶ月は生の母乳と牧草のみを与え、自然に近い形で育てています。抗菌剤・添加物等は与えていません。

 その後、親から離して肥育牛舎にて肥育を行っていきます。



飼育方法について

 肥育期間は2年2ヶ月。和牛に関しては、それ以上の期間をかけています。

 ゆったりとした牛舎には運動場を設けており、天気がいい時は牛たちが日向ぼっこをしています。健康的でストレスもなく育っています。当牧場はでビタミン等栄養を豊富に含んだ草を与える事で、健康的な肉に仕上げています。

 霜降り牛ではなく、赤肉で健康的な肉の生産をおこなっています。年間を通して牧草を与えているため赤肉の部分が多く、幾分肉が黒くなります。これが本来の肉との思いで取り組んでいます。
※一般飼育では栄養価の少ない草を与えて肉質や肉の見栄えを良く見せる場合があります。

 現在、年間で7~8頭の肉牛を出荷しています。



飼料について

 飼料は、自家産の餌を基本にしています。大仁牧場で採取した牧草コーンサイレージ(自然農法によって栽培)を与えており、不足する場合は北海道の厳選された牧草を購入しています。

配合方法

  • 牧草:7~8割
  • 穀類・粕類:2~3割
穀類はトウモロコシ・大豆(遺伝子を組み換えでない)、粕類は国内産飼料(フスマ・大麦屑・ビート)を自家配合
朝晩1~2kg与えています。

 ビタミン剤等の添加物・抗生物質等は一切使用しておりません。そのため、肉に臭みがなくおいしいと好評をいただいています。



衛生管理

 牛舎内及び牛体には薬剤は使用していません。常に餌槽・牛床の清潔に保つようにし、はえ等の発生を防いでいます。



環境への影響

 草が生えている期間(春〜秋)は、一部の繁殖牛を山に放牧させています。繁殖牛は自然に生えている草を食べ、そこで子牛を出産します。

 手入れされていない里山に牛を入れることで、荒れることを防ぎ環境を維持できるのです。



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