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木こり菊池農園(岩手県)

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木こり菊池農園

菊池農園

希少な品種を自然農法で

岩手県で木こりと農業を兼業しながら木村秋則さんの自然栽培(無施肥・無農薬・堆肥等一切不使用)で一町二反の田んぼで希少な「ササシグレ」と「亀の尾」を親娘で栽培しています。
2017年度より、40年間荒らしていた実家の土地を一から開墾し始め、娘と共に試行錯誤しながら、果樹・野菜作りを新たに取り組み始めました。
本当の安全で健康に良いお米づくりを目指した結果、自然農法にたどり着き、さらにお米の味を充分に引き立たせるために、手間をかけて天日はせ掛け乾燥をしています。

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手間暇かけての稲作

​自然農法(無堆肥・無肥料・無農薬・無除草剤)で、手間暇かけて丹精込めて稲作をしてます。除草をどうやったらいいか、悩み、創意工夫した結果、昔ながらの機械や手作りの道具を使っています。
​収穫でも、機械乾燥のお米は米本来の素材の風味を損なうという観点で、1町2畝の田んぼでは全てハセ掛け天日乾燥をすることにこだわっております。

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はさがけとは

​刈り取った稲束を、太陽の光と風の力で天日干しする手法です。乾燥方式は米の品質に及ぼす影響が大きいため、20~30日かけてゆっくり十分に乾燥させると、品質・味覚がよい米に仕上がると言われています。
実際には、機械乾燥よりもアミノ酸と糖の含量が高く、炊飯食味計というもので炊飯状態を測定したところ、食味値が2ポイント高いことが報告されています。最近はコンバインが普及し、生脱穀するようになり、人工火力乾燥施設が普及したことや、作業の省力化から、伝統的なはさがけを行う農家は減少しています。

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