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卵ラン農場ムラタ(北海道)

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卵ラン農場ムラタ

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北海道の健康平飼い有精卵

北海道で健康で健全な鶏飼育を行っている村田さんの農場では、平飼いに適した赤鶏のボリスブラウンが約1500羽飼育されています。美味しい卵が産まれるのは、育てる環境や餌にこだわり、日本で昔ながらに行われていたような庭先や鶏舎内での放し飼いが影響しています。札幌の有名ホテルや洋菓子店、自然食品店でも美味しい卵として紹介されています。2008年に開催された「北海道洞爺湖サミット」で各国首脳に提供された料理で、なんと村田さんの卵が使用されました!

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黄身がレモンイエロー色の理由

一般的な鶏の餌は輸入トウモロコシが主体で、そこに着色料が加わって濃い色の黄身がつくられます。ですが卵ラン農場ムラタの卵は、自然で本来のレモンイエロー色です。それは、道産小麦と北竜町の有機米の生米ぬかを中心に、地元の新鮮な魚でつくった魚粉などを混ぜた自家配合飼料で育てているから。さらに春から晩秋は家の周辺でつくられたクローバー、冬はマメ科の牧草アルファルファ(ルーサン)を与えています。与える餌を吟味し、鶏たちの健康管理には特に気を遣い、抗生剤や添加物、一般的に使われている着色料などはいっさい使用していません。醸造酢やニンニク、唐辛子など自然のものを与えて病気の予防に努めています。

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自由で愛情を込めた鶏飼育

村田さんの鶏飼育は、平成七年にMOA畜産基準特別栽培の認定を受けています。生産者夫婦共に、おだやかで優しく、鳥に愛情をかけて生産しています。ストレスをためずに鶏たちがのびのびと動き回れるよう、一坪当たり10~12羽の薄(うす)飼いで、一部屋70~80羽、雄鶏は3~4羽を放しています。ぎゅうぎゅう詰めでは、健康に良くありませんし、健康な卵も生まれません。鳥が雛のときなどは、奥さんが一羽一羽、優しく寝かしつけるほどです。「食べ物の作り手として『ここの卵は安全で美味しい!』と言われ、赤ちゃんや子供にも安心して食べて貰えるような物を作っていきたいです」

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